Ressources gratuites
Tout ce qu’un atelier fermier doit pouvoir sortir en dix minutes
Une ferme qui livre une cantine, un magasin de producteurs ou une épicerie ne vend plus seulement des bocaux : elle vend aussi des documents. Fiche technique, liste d’ingrédients dans l’ordre des poids, allergènes, date de durabilité justifiée, numéro de lot. Ces pages rassemblent ce que nous écrivons pour les ateliers qui viennent de franchir ce pas.
Le guide
Guide de reference
Traçabilité des lots en atelier fermier qui livre des tiers
Tant que tout part au marche et a la ferme, personne ne réclame d’écrit. Le jour où une cuisine centrale, un magasin de producteurs ou une épicerie entre dans vos clients, il faut prouver ce que vous faites très bien avec les mains. Ce guide décrit le geste complet, de la cuve de lait du matin jusqu’à la liste nominative des clients a prévenir un vendredi soir.
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Estampilia ou le cahier de fabrication papier, que choisir
Le cahier a colonnes est l’outil historique de l’atelier fermier, et il a des qualités que personne ne conteste : il ne tombe jamais en panne, il se remplit avec des mains grasses, et un inspecteur sait le lire. Sa limite…
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Estampilia ou le tableur de traçabilité maison, que choisir
Beaucoup d’ateliers ont monté un tableur solide, souvent un dimanche d’hiver, avec un onglet par année et des colonnes bien pensées. Il rend de vrais services et il ne coûte rien. Le problème n’apparaît pas dans la saisie, il…
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Estampilia ou l’étiquette en traitement de texte, que choisir
Presque toutes les fermes qui transforment ont le même fichier : une étiquette composée un dimanche soir il y a quelques années, sur un modèle trouve dans un classeur, et recopiée depuis pour chaque nouveau produit. Elle a le…
Outils gratuits
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Outil gratuit
Calculateur de périmètre de rappel
Un numéro de lot pose sur une semaine entière ne coûte rien tant que rien n’arrive. Le jour d’un autocontrôle défavorable, il décide seul du nombre d’unités a retirer. Ce calculateur met un chiffre sur cet écart : ce que…
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Outil gratuit
Calculateur du temps administratif
Le temps administratif d’un atelier fermier ne se voit nulle part : il se prend en fin de journée, le dimanche soir, et par tranches de dix minutes. Ce calculateur additionne les trois postes qui reviennent le plus souvent, le…
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La checklist
Ressource gratuite
La checklist des vingt-cinq points a régler avant de livrer un premier tiers
Vous repartez avec la liste exacte de ce qu’il vous manque avant de charger la première palette, classée dans l’ordre où il faut la traiter.
Recevoir la ressourceLes neuf enquetes du magazine
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- Ce qu un rappel de lot coute vraiment a une ferme transformatriceÉvaluez poste par poste le coût d’un rappel: marchandise, heures, production perdue, avoirs. Méthode, grille de calcul et rappels réglementaires.
- Etiquetage fermier: ce qui change et comment le preparerOrigine du miel 2026, ingrédient primaire, exigences EGalim, ateliers collectifs, RappelConso: ce qui évolue vraiment et par quoi commencer, pas à…
- Visite de la DDPP dans un atelier fermier: les documents a sortirContrôle DDPP en atelier fermier: pièces à présenter, PMS appliqué, registre de fabrication, autocontrôles, étiquettes, et bonnes pratiques à adopter…
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- Etiqueter un bocal de terrine fermiere, mention par mentionRecette pesée, liste d’ingrédients, allergènes, date et lot, mentions bio et origine: composez l’étiquette complète d’une terrine fermière livrée à…
- Un autocontrole non conforme sur un lot de yaourts livre a la cantineÉtapes concrètes d’un retrait après autocontrôle non conforme sur des yaourts fermiers: périmètre, appels, DDPP, RappelConso, affiches et clôture.
- Reglement INCO: ce qu une ferme doit afficher, et ce qu elle croit devoir afficherMentions INCO pour une étiquette fermière: obligations, exemptions nutritionnelles locales, non préemballé et allergènes, responsabilités et…
Ressources
Rien de tout cela ne remplacé une heure passée sur vos propres produits. Envoyez-nous deux de vos recettes et la liste de vos clients livrés, nous générons devant vous l’étiquette, la fiche technique et le périmètre de rappel de votre dernière fabrication.